In einer Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse cremig und hell ist.
Die geschmolzene Butter, den Orangensaft und die Vanille hinzufügen und gut verrühren, bis alle Flüssigkeiten vermischt sind. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz sieben.
Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur flüssigen Mischung geben und mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die gehackten Trockenfrüchte und Nüsse vorsichtig unterheben. Falls sie nicht auf den Boden sinken sollen, können sie vorher mit einem Teelöffel Mehl besprenkelt werden.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
45 bis 50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird, damit er nicht auseinanderfällt.
Tipps:
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Trockenfrüchte vor der Verwendung eine Stunde lang in Orangensaft oder Rum einweichen.
Dieser Kuchen hält sich mehrere Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder in Frischhaltefolie eingewickelt wird.
Sie können ihn mit kandierten Früchten, Kirschen und etwas Honig oder Marmelade für einen schönen Glanz dekorieren.
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